Proyecto para reducir el consumo energético en fábrica de pan rallado

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Desarrollos Alimentarios, bajo su marca comercial Frumen, de fabricación de pan rallado a nivel nacional, decidió en colaboración con Gas Natural Fenosa, como Empresa de Servicios Energéticos, mejorar la eficiencia energética de su fábrica de producción de Azuqueca de Henares (Guadalajara), mediante un proyecto de renovación y optimización de sus instalaciones, basado en la implantación de las mejores técnicas disponibles en las diferentes áreas de consumo energético de la fábrica. También se ha acometido en el proyecto la recuperación de diferentes calores residuales, que son valorizados y revertidos en el proceso productivo. La fábrica que Desarrollos Alimentarios, S.A. posee en Azuqueca de Henares (Guadalajara), se dedica desde 1978 a la producción de pan rallado. Dicho pan es comercializado bajo la marca Frumen, y ya desde sus inicios ha contado con un carácter innovador en su proceso industrial automatizado de producción.

Dicho proceso se compone de varias etapas, requiriendo todas ellas un aporte energético, especialmente significativo en lo que a la producción térmica se refiere, generando calor para el proceso de amasado (aporte agua caliente), fermentado (generación de las condiciones de humedad y temperatura óptimas), cocción (horno ciclotérmico a gas natural, con aportación de vapor mediante caldera externa) y molienda/secado (aire caliente para generación producto terminado con muy baja humedad). Se trata de un proceso intensivo en consumo energético, especialmente en gas natural, que representa del orden de un 70% de su estructura de costes energéticos.

FuturENERGY
Gas Natural Fenosa elaboró para Desarrollos Alimentarios un plan para conseguir un menor consumo energético específico de la fábrica (MWh/kg de producto producido), aumentando su competitividad gracias a un mejor aprovechamiento de los recursos y reduciendo las emisiones contaminantes de la fábrica. Leer más…

Miguel Duvison Santiago
Miguel Ángel Rodríguez Castellote
Gas Natural Fenosa

Artículo publicado en: FuturENERGY Mayo 2015